Fortificación del arroz blanco: impacto comprobado en Centroamérica

La adición de nutrientes al arroz blanco en Costa Rica es un ejemplo destacado de intervención en salud pública, demostrando cómo una acción aparentemente sencilla puede influir de manera importante en la salud colectiva.

Este proceso, que ha sido obligatorio desde 2002, tiene como objetivo reducir las deficiencias nutricionales, como la anemia, las malformaciones congénitas y la falta de micronutrientes esenciales.

Puntos esenciales del modelo de Costa Rica

Suplementación con nutrientes vitales: el arroz blanco se complementa con ácido fólico, tiamina, niacina, vitamina B12, vitamina E, selenio y zinc, los cuales son esenciales para el desarrollo físico e intelectual y la prevención de enfermedades.
Repercusión en la salud pública: la suplementación ha disminuido de manera significativa la anemia infantil (del 26 % al 7,6 %) y la aparición de malformaciones congénitas, como las relacionadas con el tubo neural, resaltando su eficacia.
Plan sostenible: la obligatoriedad de suplementar a nivel nacional toda la producción de arroz asegura una amplia cobertura, empleando tecnología avanzada que preserva los nutrientes incluso luego del lavado y la cocción.

Relevancia del enriquecimiento del arroz en Centroamérica

Este modelo no solo ha triunfado en Costa Rica, sino que también es posible adaptarlo en otras naciones de América Latina con hábitos de consumo comparables, como en Centroamérica, donde el arroz es un alimento esencial.

La vivencia en Costa Rica brinda una posibilidad para mejorar la sanidad pública mediante una estrategia económica y con gran efectividad, especialmente para naciones que compran arroz blanco.

Este método demuestra cómo las estrategias de enriquecimiento de alimentos pueden convertirse en un instrumento eficaz para elevar el bienestar nutricional en áreas con recursos escasos.